4.4
(9)

Malinové choux a Panna cotta s mangem, ananasem a jahodami

Pro přípravu 30 ks Malinových choux budete potřebovat

Máslová krusta
máslo 70 g
cukr krupice 80 g
mouka hladká 70 g

Korpus
voda204 g
sušené mléko 12 g
máslo 90 g
cukr krupice 5 g
špetka soli
mouka hladká120 g
vejce200 g

Vanilková šlehačka
smetana čerstvá 33%600 ml
cukr moučka 60 g
vanilkový lusk 1/2

Na dozdobení
malinový džem 150 g
maliny60-90ks
čokoládové hobliny 40 g
lístky jedlých růží na dekoraci
malinový prach

Mouku, změklé máslo a cukr společně smícháme. Rozválíme na plech s folií a dáme zatuhnout do lednice. Po zatuhnutí vykrajujeme kolečka, která budeme následně pokládat na odpalovanou hmotu.

Vodu, sušené mléko, máslo, sůl, cukr přivedeme k varu a zamícháme mouku. Hmotu pořádně rozmícháme a restujeme cca 4-5 minut na bílé dno. Po urestování dáme do robotu trochu vychladit a postupně přimícháváme vejce. Pořádně rozmícháme a nastříkáme pusinky na které, položíme připravená máslová kolečka a upečeme při teplotě 220°C cca 20 minut.

Vychlazenou smetanu ušleháme s vanilkovým luskem. Před došleháním přimícháme moučkový cukr a došleháme.

Rozkrojené choux naplníme ušlehanou šlehačkou a malinovým džemem. Ozdobíme malinami, hoblinou z bílé čokolády, kouskem růže a dezert přiklopíme odkrojeným víčkem. Nakonec jemně posypeme malinovým prachem.

Na kompletní video z pořadu „POLOPATĚ“ klikněte na obrázek mini dezertu

Pro přípravu 10 ks Panna cotty budete potřebovat

Mangové želé
mangové pyré 300 g
želatina plátková 1 ks
Krém
smetana čerstvá 33% 750 g
plátková želatina 3 ks
cukr krupice 150 g
vanilkový lusk 1 ks
Ovoce na ozdobu
ananas 1/4 ks
jahody 100 g
pomerančový likér 20 ml
Dozdobení
poleva z bílé čokolády 200 g
jahodový prach 10 g
jahody 10 ks

Postup pro přípravu Panna cotty

Mangové pyré zahřejeme, přimícháme namočenou želatinu a nalijeme do připravených sklenic nebo kelímků, kde necháme zatuhnout.

2/3 smetany zahřejeme s cukrem a vanilkou téměř k budou varu. Necháme chvilku vychladnout a přimícháme namočenou želatinu a dobře rozmícháme. Opět necháme trochu vychladnout a jemně přimícháme 1/3 ušlehané smetany. Nalijeme na připravený mangový základ a necháme dobře zatuhnout.

Jahody nakrájíme na kostičky, přelijeme pomerančovým likérem, promícháme a necháme chvilku marinovat.

Ananas nakrájíme na kostičky a společně s připravenými jahodami ozdobíme zatuhlou panna cottu. Nakonec pohárky s ovocem dozdobíme dekorem z bílé čokoládové polevy sypané jahodovým prachem a celou jahodou.

Na kompletní video z pořadu „POLOPATĚ“ klikněte na obrázek mini dezertu

Pro přípravu receptu můžete u nás zakoupit

Jak hodnotíte náš recept?

Průměrné hodnocení 4.4 / 5. 9

Recept zatím nikdo nehodnotil, budete první?

Sdílejte recept na sociálních sítích