Video recepty z pořadu „POLOPATĚ“ – choux a panna cotta

Mouku, změklé máslo a cukr společně smícháme. Rozválíme na plech s folií a dáme zatuhnout do lednice. Po zatuhnutí vykrajujeme kolečka, která budeme následně pokládat na odpalovanou hmotu.

Vodu, sušené mléko, máslo, sůl, cukr přivedeme k varu a zamícháme mouku. Hmotu pořádně rozmícháme a restujeme cca 4-5 minut na bílé dno. Po urestování dáme do robotu trochu vychladit a postupně přimícháváme vejce. Pořádně rozmícháme a nastříkáme pusinky na které, položíme připravená máslová kolečka a upečeme při teplotě 220°C cca 20 minut.

Vychlazenou smetanu ušleháme s vanilkovým luskem. Před došleháním přimícháme moučkový cukr a došleháme.

Rozkrojené choux naplníme ušlehanou šlehačkou a malinovým džemem. Ozdobíme malinami, hoblinou z bílé čokolády, kouskem růže a dezert přiklopíme odkrojeným víčkem. Nakonec jemně posypeme malinovým prachem.

Na kompletní video z pořadu „POLOPATĚ“ klikněte na obrázek mini dezertu

Postup pro přípravu Panna cotty

Mangové pyré zahřejeme, přimícháme namočenou želatinu a nalijeme do připravených sklenic nebo kelímků, kde necháme zatuhnout.

2/3 smetany zahřejeme s cukrem a vanilkou téměř k budou varu. Necháme chvilku vychladnout a přimícháme namočenou želatinu a dobře rozmícháme. Opět necháme trochu vychladnout a jemně přimícháme 1/3 ušlehané smetany. Nalijeme na připravený mangový základ a necháme dobře zatuhnout.

Jahody nakrájíme na kostičky, přelijeme pomerančovým likérem, promícháme a necháme chvilku marinovat.

Ananas nakrájíme na kostičky a společně s připravenými jahodami ozdobíme zatuhlou panna cottu. Nakonec pohárky s ovocem dozdobíme dekorem z bílé čokoládové polevy sypané jahodovým prachem a celou jahodou.

Na kompletní video z pořadu „POLOPATĚ“ klikněte na obrázek mini dezertu