Popis
Na přípravě šlehaného bezlepkového těsta ze směsi není nic složitého. Ke směsi přidáte pouze vejce a vodu. Vše vyšleháte do pevné husté pěny a můžete použít na Vámi určený výrobek. Přesný technologický postup najdete v receptuře na bezlepkový punčový dort.
Směs je vhodná na výrobu bezlepkových litých koláčů, piškotových korpusů, či piškotových plátů, z kterých můžete vyrobit lahodné smetanové řezy.
Základní receptura na bezlepkový piškotový korpus: směs na bezlepkový piškotový korpus 500g, voda 150g, vejce 400g. Směs na bezlepkový piškot, vodu a vejce smícháme a šleháme metlou na vyšší rychlost cca 10 minut. Poté můžeme standardně použít.
Složení: cukr, škrob, kukuřičná mouka, emulgátor: E471 – mono – a diglyceridy mastných kyselin, kypřící prášky: E450i a E500ii), vláknina (psyllium), zahušťovadlo: E412, E415, sůl, aromata
Může obsahovat stopy mléka a sóji.
Inspirujte se našimi recepty
s fondánovou polevou
Video recepty z pořadu „POLOPATĚ“ – choux a panna cotta
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Video recepty z pořadu „POLOPATĚ“ – minidezerty
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Maracuja minidezert, marcipánové kuličky, lanýžky, čokoládové placičky – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Vánoční cukroví – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Máslový éclair s mascarpone a jahodami
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.
Čokoládový dort s meruňkovým džemem
Tradiční vláčný čokoládový dort promazaný meruňkovým džemem a politý čokoládovou polevou s máslem, zdobený čokoládovými hoblinami z bílé a hořké čokolády.
Bezlepkové cup cakes s mascarpone – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Jahodové dortíky
Lahodný čokoládový dezert z kakaového korpusu, potřeného jahodovým džemem a dozdobený čokoládovým krémem z 55% čokolády s čerstvými jahodami.
Bezlepkové linecké sušenky s ovocnými náplněmi – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Indiánky ve fondánové polevě
Indiánky s borůvkovým džemem, černorybízovou fondánovou polevou na domácích piškotech, netradičně zdobené alpskými bylinkami.