Popis
Na cca 45 makronek si připravíme:
650 g směsi na makronky
130 g vody
Do mísy dáme směs s vodou a šleháme 5 minut. Pokud chceme barevné makronky, přidáme ke směsi gelovou barvu.
Připravíme si cukrářský sáček s hladkou špičkou o průměru cca 1 cm. Plech vyložíme pečícím papírem (ideálně teflonovým, makronky z něj jdou lépe sloupnout). Na plech stříkáme makronky o průměru cca 4 cm. Plechem několikrát bouchneme o stůl nebo na něj zespodu poklepeme rukou, tím zbavíme makronky případných vzduchových bublinek). Makronky necháme na lince 15 minut zaschnout.
Pečeme s horkovzduchem na 130 °C asi 20 minut. Upečená makronka má být na dotek pevná a jde sloupnout z papíru. Makronky necháme vychladnout na plechu, teprve poté je sundáme.
Zvenku křehké a hladké, uvnitř vláčné. Přesně takové mají být makronky. Makronky jsou výzvou snad pro každou cukrářku. Pusťte se do nich s naší osvědčenou směsí.
Směs na makronky je možné obarvit gelovými barvami.
Můžete je servírovat jen tak samotné nebo je můžete využít na zdobení dortů.
Pozn.: Nelze vyloučit stopy lepku.
SLOŽENÍ:
cukr, mandle (21%), škrob, sušené vaječné bílky, emulgátor: (E475-Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami, E471-Mono- a diglyceridy mastných kyselin, E-433), zahušťovadlo: E415-xanthan, aroma.
Může obsahovat stopy lepku, sóji, mléka, siřičitanů a jiných ořechů.
Inspirujte se našimi recepty
s fondánovou polevou
Žloutkové věnečky s fondánovou polevou
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Karamelové větrníky
Tradiční karamelové větrníky z odpalovaného máslového těsta se žloutkovou a karamelovou šlehačkou, potažené fondánovou polevou s kulérem.
Indiánky ve fondánové polevě
Indiánky s borůvkovým džemem, černorybízovou fondánovou polevou na domácích piškotech, netradičně zdobené alpskými bylinkami.
Punčový dort ve fondánové polevě
Tradiční dvoubarevný punčový dort ochucený tuzemákem s malinovým džemem a fondánovou polevou.
Makovec s citronovou fondánovou polevou
Velice oblíbený máslový makovec s citronovou polevou zdobený lyofilizovanou malinou.
Žloutkový řez s fondánovou polevou
Tradiční žloutkové řezy z listového těsta se žloutkovým krémem dochuceným tuzemákem, malinovým džemem a fondánovou polevou.
Biskupský chlebíček ve fondánové polevě
Tradiční biskupský chlebíček s kandovaným ovocem, netradičně i se sušenými brusinkami s fondánovou polevou.
Máslový éclair s mascarpone a jahodami
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.
Jahodové koblížky s fondánovou polevou
Klasická receptura na mini koblížky s jahodovým džemem, jahodovou fondánovou polevou a lyofilizovanou jahodou.
Malinový eclair s fondánovou polevou
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.
