Popis
Kousky čerstvého ovoce jsou nejdříve prudce zmrazeny. Poté se ovoce umístí do sušárny. Z konzistence ledu přechází voda přímo do fáze vodní páry a sušené ovoce si díky tomu v maximální míře zachová svou původní texturu a aroma, ale i potřebné vitamíny a minerály, které se při jiné metodě sušení ztrácí.
Lyofilizované ovoce má velmi pestré využití v kuchyni. Můžeme ho přidat do smoothie, snídaňové kaše, jogurtu, nebo ho lze použít při pečení na ochucení, zdobení či barvení dezertů a náplní.
Inspirujte se našimi recepty
s fondánovou polevou
Žloutkové věnečky s fondánovou polevou
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Karamelové větrníky
Tradiční karamelové větrníky z odpalovaného máslového těsta se žloutkovou a karamelovou šlehačkou, potažené fondánovou polevou s kulérem.
Indiánky ve fondánové polevě
Indiánky s borůvkovým džemem, černorybízovou fondánovou polevou na domácích piškotech, netradičně zdobené alpskými bylinkami.
Punčový dort ve fondánové polevě
Tradiční dvoubarevný punčový dort ochucený tuzemákem s malinovým džemem a fondánovou polevou.
Makovec s citronovou fondánovou polevou
Velice oblíbený máslový makovec s citronovou polevou zdobený lyofilizovanou malinou.
Žloutkový řez s fondánovou polevou
Tradiční žloutkové řezy z listového těsta se žloutkovým krémem dochuceným tuzemákem, malinovým džemem a fondánovou polevou.
Biskupský chlebíček ve fondánové polevě
Tradiční biskupský chlebíček s kandovaným ovocem, netradičně i se sušenými brusinkami s fondánovou polevou.
Máslový éclair s mascarpone a jahodami
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.
Jahodové koblížky s fondánovou polevou
Klasická receptura na mini koblížky s jahodovým džemem, jahodovou fondánovou polevou a lyofilizovanou jahodou.
Malinový eclair s fondánovou polevou
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.