Popis
O čokoládě Noir Infini
Čokoláda má čistě hořkou a silnou prvotní chuť, ale zároveň má i dlouhý chuťový dozvuk. Konzistence je hladká a jemně kořeněná. Na jazyku kromě intenzivní kakaové chuti pocítite i tóny pražené kávy a aroma z růžového dřeva. Přestože se jedná o 99% čokoládu, nepříjemné hořkosti se nemusíte obávat. Díky koření a květům pomerančů má opravdu výjimečnou chuť.
Můžete ji využít při tvorbě tabulkových čokolád, ganáže, zmrzliny či při vaření.
Něco málo o společnosti Michel Cluizel
1947 – První čokoláda vyrobená Marcem a Marcelle Cluizel v jejich kuchyni ve francouzském Damville.
1971 – Nové dílny vytvořené v centru Damville na normandské venkově.
1983 – Zahájeno zpracování kakaových bobů a výroba čokolády couverture
1987 – Otevření obchodu Showcase v Paříži
1990 – Vytvoření čokoládových tyčinek s vysokým obsahem kakaa 99% Noir Infini, 85% Grand Noir a 45% Grand Lait.
2002 – Cluizel otevřelo své muzeum čokolády. Tento impozantní podnik poskytuje podrobnou historii kakaa za pomoci tradičních strojů a zajímavých artefaktů. Muzeum představuje příběh Michela Cluizela.
2004 – Je vytvořen nový web společnosti Michel Cluizel. Dříve byl obchod v Paříži hlavním zaměřením online prezentace Michela Cluizela.
2008 – Michel Cluizel vytváří oceněnou kolekci pěti tmavých a dvou mléčných, single estate, čokoládových tyčinek. Všechny jsou neuvěřitelně různé ve svém chuťovém profilu a pyšní se řadou ocenění, včetně dvou zlatých ve Velké ceně Velké Británie v roce 2008.
2013 – Michel Cluizel Chocolaterie se stává The Cluizel Manufacture a ukládá Petits Manufactures
Složení:
kakaové boby, cukr, skořice, zázvor, lusk Bourbon vanilka.
Alergeny:
Neobsahuje žádné alergeny.
Inspirujte se našimi recepty
s fondánovou polevou
Video recepty z pořadu „POLOPATĚ“ – choux a panna cotta
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Video recepty z pořadu „POLOPATĚ“ – minidezerty
Tradiční žloutkové věnečky z odpalovaného máslového těsta s pudinkovým krémem a fondánovou polevou.
Maracuja minidezert, marcipánové kuličky, lanýžky, čokoládové placičky – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Vánoční cukroví – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Máslový éclair s mascarpone a jahodami
Malinový eclairs z máslového odpalovaného těsta s malinovým krémem, čerstvou šlehačkou, čerstvými malinami a malinovou polevou, zdobené prachem z malin a sekanými pistáciemi.
Čokoládový dort s meruňkovým džemem
Tradiční vláčný čokoládový dort promazaný meruňkovým džemem a politý čokoládovou polevou s máslem, zdobený čokoládovými hoblinami z bílé a hořké čokolády.
Bezlepkové cup cakes s mascarpone – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Jahodové dortíky
Lahodný čokoládový dezert z kakaového korpusu, potřeného jahodovým džemem a dozdobený čokoládovým krémem z 55% čokolády s čerstvými jahodami.
Bezlepkové linecké sušenky s ovocnými náplněmi – video
Video receptura na bezlepkové máslové sušenky s ovocnými tvarohovými náplněmi a fondánovou polevou.
Indiánky ve fondánové polevě
Indiánky s borůvkovým džemem, černorybízovou fondánovou polevou na domácích piškotech, netradičně zdobené alpskými bylinkami.
