Kandované, sušené a lyofilizované ovoce

Lyofilizované ovoce je vhodné k dekorování dezertů, zmrzlin, sorbetů anebo k dochucování krémů. Díky šetrnému procesu lyofilizace (sušení mrazem) si ovoce ponechává 90% vlastností čerstvého ovoce – tvar, barvu, aroma i obsah vitamínů a minerálů. Nejdříve je ovoce prudce zmrazeno, poté se umístí do sušárny, kde z konzistence ledu přechází voda přímo do fáze vodní páry.