Pro přípravu 20 ks budete potřebovat
| linecké oválky | 40 ks |
| citronový krém | 600 g |
| citronovou fondánovou polevu | 400 g |
| limetkové sypání | 20 g |
| citronovou kůru na dozdobení |
Vychladlé linecké oválky slepíme připraveným tvarohovým krémem a necháme zatuhnout v lednici. Po zatuhnutí potáhneme vršky do citronové polevy a ozdobíme limetkovou dekorací a citronovou kůrou.
| linecké oválky | 40 ks |
|---|---|
| máslo | 216 g |
| cukr moučka | 108 g |
| mouka hladká | 324 g |
| žloutky | 1 ks |
| vanilkový cukr | 10 g |
Postup pro přípravu lineckých oválků
Nakrájené máslo propracujeme s vanilkovým cukrem a prosátým moučkovým cukrem. Postupně přidáme žloutky a vše dobře promícháme. Nakonec zapracujeme prosátou hladkou mouku, vše dobře propracujeme a necháme nejlépe do druhého dne odpočinout zabalené ve folii v lednici.
Druhý den těsto propracujeme, na pomoučeném vále vyválíme na cca 3-4 mm, vykrájíme oválky, které pečeme při 175°C cca 10 minut do zlaté barvy.
| citronový krém | 600 g |
|---|---|
| citronová fondánová poleva | 115 g |
| máslo | 245 g |
| měkký tvaroh | 240 g |
| citronová kůra ze dvou a půl citronu |
Postup pro přípravu citronového krému
Povolené máslo s připravenou citronovou fondánovou polevou a citronovou kůrou vyšleháme do pěny. Přidáme tvaroh, vše dobře vyšleháme a můžeme použít.
| citronová fondánová poleva | 400 g |
|---|---|
| sušená fondánová poleva | 356 g |
| citronová šťáva | 56 g |
Postup pro přípravu citronové polevy
Fondánový prášek smícháme důkladně s citronovou šťávou, zahřejeme na 45-48°C. Při této teplotě je poleva připravena k použití.
Doporučuji: Linecké těsto přestáváme míchat v okamžiku spojení všech surovin. Při dalším míchání hrozí spaření těsta (nasáknutí tuku do mouky) a následně problematického vyvalování. Ze zbylého těsta, které nejde již vyválet, můžeme vymačkat košíčky, které následně naplníme krémem.
Množství citronové šťávy v krému můžete upravit dle vlastní chuti.
Pro přípravu receptu můžete u nás zakoupit
-
Digitální teploměr tužkový585 Kč vč. DPH (bez DPH 483,47 Kč) -
Fondánová poleva139 Kč vč. DPH (bez DPH 120,87 Kč)
-
Sada jednorázových cukrářských sáčků 45cm – 10ks74 Kč vč. DPH (bez DPH 61,16 Kč)
